辣椒醬加工設(shè)備操作時注意那幾點 行星攪拌炒鍋操作時注意的幾點

文章來源：http://m.gdjyg.com.cn 發(fā)布時間：2019-07-24 瀏覽次數(shù)：340

辣椒醬加工設(shè)備操作時注意那幾點 行星攪拌炒鍋操作時注意的幾點

　　加熱功率60kw,可無極調(diào)檔。溫度控制：采用直連式測溫裝置，測溫桿與物料直接接觸，直接測量物料溫度，精確度高；測溫桿加裝護套，更好的保護測溫桿，經(jīng)久耐用，穩(wěn)定可靠。攪拌方式：采用公轉(zhuǎn)加雙自轉(zhuǎn)攪拌方式，6個攪拌裝置分為三組，兩組自轉(zhuǎn)一組公轉(zhuǎn)，自轉(zhuǎn)攪拌桿上加裝攪拌手，可更好的起到攪拌混合效果；混料更均勻；刮鍋更徹底，可有效地控制某些物料糊鍋問題。

　　大大提高產(chǎn)品品質(zhì)，使每一鍋炒制的產(chǎn)品品質(zhì)均一穩(wěn)定，所有參數(shù)由PLC觸摸屏很方便的輸入，且可預(yù)先貯存5組工藝參數(shù)，更換物料品種時只需調(diào)出相關(guān)的工藝參數(shù)即可設(shè)備有手動、自動兩種工作方式。手動方式適合于設(shè)備初步試機階段，點動操作，智能保護，避免撞擊；自動化操作方式是主要的工作方式，選擇此方式，電腦即指揮炒鍋各部件協(xié)同工作，連續(xù)不停地完成攪拌臂升降、出鍋、歸位、攪拌、加減溫度等各個動作，不需人工操作，既避免了人工操作時間長了，容易頭昏腦脹出現(xiàn)生產(chǎn)失誤，又提高了生產(chǎn)效率，一舉多得。多種互鎖保護、漏電保護、系統(tǒng)過溫保護和鍋體過溫保護等保險裝置，保證了控制箱、電機、機械部件有效聯(lián)動，不會出現(xiàn)失誤動作，機器不會因為人為操作的失誤出現(xiàn)損壞，保護了出廠的機器始終處于有序工作狀態(tài)，使用戶放心、廠家安心，量大大減少。電磁炒鍋注意事項建議使用6㎜以上標(biāo)準(zhǔn)銅芯電源線。

　　作為本的優(yōu)選方案，選擇在料倉11的出口處設(shè)有振動供料機12，設(shè)置振動供料機12的目的是將火鍋底料均勻的輸送至提升裝置20，振動供料機12的啟動和停止動作是由稱重裝置30上方設(shè)置的重量傳感器自動控制的。所述的提升裝置20為斗式提升機，其運行軌跡為Z形，火鍋底料由振動供料機12的出口直接落入斗式提升機的料斗中，提升裝置20的出料口朝向稱重裝置30中料倉31的進口處。作為本的優(yōu)選方案，燃?xì)饧訜岢戳蠙C選擇將提升裝置20設(shè)為斗式提升機，其結(jié)構(gòu)簡單實用，維修更換都相對方便。

　　炸好的醬體色澤由紅褐色變成棕褐色，由半流體變成膏狀，停止加熱，除去表面多余的煎炸油，依次加入濃縮肉、骨湯、肉末、食鹽、白砂糖等其他香辛料。先用大火沸騰10min再改用中火保持沸騰狀態(tài)1～2h，至醬體濃縮至相當(dāng)黏稠，停止加熱，繼續(xù)攪拌，再加入味精及I+G等鮮味劑，待溶解徹底后，開啟夾層冷卻水將醬體迅速冷卻至40℃，加入肉類香精進行調(diào)香，當(dāng)物料溫度到達(dá)20～30℃時出料。熬煮糖漿用夾層鍋怎么選擇?熬糖用鍋，利用蒸汽加熱的蒸汽夾層鍋，可以選擇蒸汽型帶有攪拌器夾層鍋。