我的眼里只有塔：中秋佳節(jié)“我的眼里只有鍋”——月餅餡料攪拌炒鍋

文章來源：http://m.gdjyg.com.cn 發(fā)布時間：2017-09-21 瀏覽次數(shù)：372

       “我的眼里只有塔”相信很多玩過王者榮耀的都知道這句話是韓信大大經(jīng)常說的一句話。那沒現(xiàn)在小編只能告訴你，“我的眼里只有鍋——月餅餡料攪拌炒鍋”。

        一到中秋節(jié)什么的王者榮耀都會出新皮膚一類的活動，小編只想說我們山東隆澤機械也在中秋節(jié)前推出一款中秋節(jié)做月餅餡料用的“月餅餡料攪拌炒鍋”。

        農(nóng)歷八月十五是我國傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)，也是體現(xiàn)中華飲食文化特色的重要節(jié)日。在這個節(jié)日中，品嘗各式月餅成了節(jié)日的主要內(nèi)容。月餅經(jīng)過漫長時期的演變和發(fā)展，已形成了京式、蘇式、潮式、臺式、廣式、滇式、川式等數(shù)百種不同的花式與風(fēng)味。

制餡工藝

        優(yōu)質(zhì)餡料的獲得除原料選擇外，還在于其獨特的制餡工藝。餡料作為一種固態(tài)混合物，所含有的干固物被分散為非常細(xì)小和光滑的質(zhì)粒時，才體現(xiàn)出細(xì)膩的口感特征。

        質(zhì)粒粒度愈小，口感就愈細(xì)膩。淀粉是餡料中的主要原料，雖然肉眼觀察到的淀粉是一種白色粉末，但在顯微鏡下呈現(xiàn)的是顆?；蛄钗?，其大小和形狀按植物來源不同而各異。

        在植物原料中，淀粉粒被包裹在胚乳細(xì)胞中，通過煮制工序可使淀粉顆粒糊化膨脹，并造成胚乳細(xì)胞破裂。采用磨漿工序促使淀粉顆粒釋放，再通過洗沙工序除去不易粉碎的口感粗糙的皮渣等物（主要為粗纖維），收集淀粉顆粒（也即濕細(xì)沙）。

        收集到的濕細(xì)沙，如果加工方法不當(dāng)，也會使?jié)窦?xì)沙黏結(jié)成大顆粒或大團塊，從而影響產(chǎn)品細(xì)膩口感。

        為此可加入適量的糖油，并采用連續(xù)的攪拌炒制工序。一方面是使餡料水分不斷減少，達到合適的含水量，利于保存和成型；另一方面也是讓餡料中淀粉顆粒充分吸附糖油，使顆粒表面光滑，彼此間分散存在而不粘接，從而達到細(xì)膩口感的特性要求。

        月餅餡料攪拌炒鍋品牌大全-買炒鍋找隆澤。山東隆澤機械有限公司遵循“以質(zhì)量求生存的經(jīng)營宗旨，為客戶提供好的月餅餡料攪拌炒鍋質(zhì)量和zui優(yōu)的服務(wù)。

        近幾年來公司不斷吸取國內(nèi)外先進的機械加工經(jīng)驗，相繼開發(fā)與生產(chǎn)出了一批技術(shù)先進，質(zhì)量優(yōu)異的機械設(shè)備，得到了廣泛的好評。

月餅餡料攪拌炒鍋

月餅餡料攪拌炒鍋特點：

        1、加熱方式：電加熱導(dǎo)熱油，熱效率高，鍋體受熱均勻。

        2、攪拌方式：可附帶攪拌裝置

        3、測溫方式：自動測溫，特殊的測溫結(jié)構(gòu)，使測溫信號傳遞更穩(wěn)定更準(zhǔn)確。

        4、采用內(nèi)嵌式管道布置，底座表面干凈衛(wèi)生，易清理無死角。

        5、倒料方式：鍋體自動翻轉(zhuǎn)出料，排料快，徹底。更適用于粘稠醬料及顆粒狀物料。

        6、結(jié)構(gòu)合理，操作時不易燙傷，并保持室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。