炒辣椒醬用什么設(shè)備好

文章來(lái)源：http://m.gdjyg.com.cn 發(fā)布時(shí)間：2018-09-12 瀏覽次數(shù)：323

什么是辣椒醬：

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見(jiàn)的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。

水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長(zhǎng)期保存，味道更鮮美。

各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據(jù)辣椒的多少和個(gè)人喜好)。以上調(diào)料，.蒜和醋最后放鍋里放入油(油的多少根據(jù)辣椒多少?zèng)Q定，沒(méi)過(guò)辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱后好點(diǎn)，把油放涼后，兌入辣椒里.然后攪拌，.放入蒜和醋，調(diào)好后，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。

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為什么要炒辣椒醬：

都說(shuō)南方人愛(ài)吃辣，但我們北方人也很愛(ài)吃辣，一年四季都吃，要想做出好的辣椒醬，那么它的選材是非常的重要的。炒辣椒醬是要炒出它的香味，辣味，辣椒醬是好幾種調(diào)味料摻在一起混合而成。

辣椒醬的用處很多，拌面條，就饅頭吃辣椒醬，炒菜，拌涼菜都可以用辣椒醬我愛(ài)你是真的，好吃不上火哈哈哈。

加工辣椒醬用什么設(shè)備好呢：

普通加工辣椒醬可以用自己家里的鍋，但是大批量加工辣椒醬還是要用到辣椒醬醬料炒鍋，加工出來(lái)的辣椒醬色澤鮮艷，口感好，產(chǎn)量高，節(jié)省人工，大大縮短了時(shí)間

設(shè)備特點(diǎn) :

1、該設(shè)備采用獨(dú)特的水油混合油炸工藝，延長(zhǎng)換油周期。

2、產(chǎn)量大、耗能低、自動(dòng)過(guò)濾、通用性強(qiáng)、油煙排放量小、功率增長(zhǎng)一倍，能耗降低一倍，適合于批量生產(chǎn)。

3、自動(dòng)攪拌：保證產(chǎn)品炸制的均勻度,防止產(chǎn)品因擠壓而相互粘連。易漂浮的產(chǎn)品則采用拍打式攪拌；易沉底的產(chǎn)品則采用刮底式攪拌。

4、自動(dòng)控溫：有效控制產(chǎn)品的炸制時(shí)間，避免了因疏忽而將產(chǎn)品炸糊的現(xiàn)象。

5、自動(dòng)上料：避免了工人在投放大密度（魚(yú)類、肉類、泡過(guò)的堅(jiān)果類等）原料時(shí)，力度不勻而將油濺出燙傷工人的現(xiàn)象，保證操作者的安全。

6、自動(dòng)出料：減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，保證了炸制時(shí)間的一致性

7、自動(dòng)過(guò)濾：本機(jī)采用油水混合的油炸工藝，在炸制過(guò)程中食品中所產(chǎn)生的殘?jiān)詣?dòng)過(guò)濾到水中，保持油面的清潔，所炸產(chǎn)品顏色鮮艷，更有食欲感。

炒鍋特點(diǎn);

1、加熱高效電加熱夾層鍋以 380V 電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油（自配），廣東炒醬鍋，最高可以達(dá)到 320度，有電控箱控制，內(nèi)配備自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻，熱效率高，液體沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等。

2、安全方便電加熱夾層鍋

內(nèi)鍋鍋體采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥或電控箱。