如何選擇行星攪拌炒鍋

文章來源：http://m.gdjyg.com.cn 發(fā)布時(shí)間：2017-12-16 瀏覽次數(shù)：398

如何選擇行星攪拌炒鍋

行星攪拌鍋根據(jù)加熱方式分別為蒸汽加熱、電加熱導(dǎo)熱油、燃?xì)饧訜?、電磁加熱?多種加熱方式用以多種高粘度和易粘鍋物料的加熱混合加工及其加工工藝，以期達(dá)到優(yōu)秀的效果，如口感、色澤、形狀等。

行星攪拌鍋在業(yè)內(nèi)也被稱之為火鍋底料炒鍋、香菇醬炒鍋、辣椒醬炒鍋、豆沙餡料炒鍋等。那么以下茂新小編就根據(jù)有代表型的用途來一一介紹各種加熱方式對(duì)物料的影響。

炒醬鍋圖片

火鍋底料炒鍋，一般不會(huì)采用蒸汽加熱，正如大家所知，蒸汽的壓力如果設(shè)為常用的0.3Mpa，理論上的高溫度為133度，那么理論上的數(shù)值離我們想要的溫度還相差甚遠(yuǎn)。我們說如果增加蒸汽壓力，那么對(duì)鍋爐的要求，以及設(shè)備所增加的成本，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他加熱方式，并不劃算。

主要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調(diào)速傳動(dòng)裝置、攪拌軸、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成，

1、鍋體：本產(chǎn)品鍋體為一次沖壓成型的半球體不銹鋼鍋體（編號(hào)唯一可查詢），整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現(xiàn)象出現(xiàn)。

2、加熱系統(tǒng)：采用蒸汽（夾套加熱（蒸汽））、燃?xì)?、電加熱?dǎo)熱油、電磁加熱等多種加熱形式可供客戶選擇。

其中電磁行星攪拌炒鍋的特點(diǎn)是升溫快，能兼顧到產(chǎn)品的色香味，比同類產(chǎn)品節(jié)能20％，環(huán)保無污染。

炒醬鍋圖片

3、攪拌系統(tǒng)：攪拌方式采用特殊的傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)，使行星是攪拌器與鍋體充分接觸，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)動(dòng)與自傳的不整數(shù)轉(zhuǎn)動(dòng)比，使鍋內(nèi)無攪拌死角，物料攪拌混合更均勻，攪拌器采用聚四氟乙烯的刮板與鍋體的貼合度高，刮底更徹底，不容易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象。

4、調(diào)速傳動(dòng)裝置：攪拌軸使用先進(jìn)的轉(zhuǎn)動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，使鍋內(nèi)潔凈，衛(wèi)生；調(diào)速采用變頻調(diào)速動(dòng)力，運(yùn)行平穩(wěn)。

5、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)：液壓升降方式，實(shí)現(xiàn)攪拌與鍋體分離后進(jìn)行液壓傾斜倒料，可傾斜90°角，倒料無死角，易于清洗，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。

手動(dòng)：整鍋通過蝸輪、蝸桿手動(dòng)翻鍋出料，安全、穩(wěn)定、可靠。

6、架體部分皆為304不銹鋼制造并進(jìn)行拋光處理，符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求，具有造型美觀、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡(jiǎn)單、便于維修。

7、型號(hào)根據(jù)實(shí)際容積可分為50L,100L~800L等各規(guī)格。非常規(guī)容量的產(chǎn)品可以加工定制。

電加熱導(dǎo)熱油攪拌鍋，采用電加熱，需要380V 、50HZ電壓以及40KW左右的功率，但是即便我們都有這些，那么由于導(dǎo)熱介質(zhì)導(dǎo)熱油的高為350度，還要受到其他因素的影響。一旦導(dǎo)熱油沸騰，于設(shè)備、人員、廠房安全隱患都非常大。即便小心操作，我們的物料溫度能達(dá)到多高呢？答案是280度。 280度這個(gè)溫度如果長(zhǎng)時(shí)間使用，于導(dǎo)熱油、設(shè)備都是不好的，無疑導(dǎo)熱油的的壽命肯定要降低，我們知道，導(dǎo)熱油也不便宜哦。