醬料的炒制離不開一款優(yōu)秀的設(shè)備

文章來源：http://m.gdjyg.com.cn 發(fā)布時間：2017-11-06 瀏覽次數(shù)：364

        辣椒醬炒鍋在對產(chǎn)品進(jìn)行加工的時候，很多人都是選擇用設(shè)備來進(jìn)行，人工進(jìn)行輔助，人如果一直工作就會出現(xiàn)體力不支、疲勞的狀態(tài)，而設(shè)備就不會出現(xiàn)這種情況，辣椒醬炒鍋攪拌的效果甚至比人工攪拌的效果好，是攪拌夾層鍋從攪拌方式來說分為刮底攪拌和行星攪拌兩種，可根據(jù)產(chǎn)品的特性選擇。

醬料攪拌炒鍋設(shè)備簡介： 

        本機(jī)鍋體為一次沖壓成型不銹鋼鍋體，攪拌方式采用獨(dú)特的傾斜傳動，使攪拌器于鍋體充分接觸，實(shí)現(xiàn)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比，使鍋內(nèi)無攪拌死角。

        采用變頻調(diào)速動力，運(yùn)行更平穩(wěn)。采用液壓翻臂，翻鍋出料，免拆裝攪拌器，節(jié)省人力，降低勞動強(qiáng)度，是性能優(yōu)良的食品加工設(shè)備。 

醬料攪拌炒鍋原理：

        商用電磁設(shè)備加熱工作原理電磁加熱設(shè)備是采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理，它利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當(dāng)磁場內(nèi)之磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時，即會產(chǎn)生無數(shù)之小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。

        電磁加熱炒鍋可以替代普通電加熱、燃?xì)饧訜岷驼羝訜岬饶壳笆褂玫膫鹘y(tǒng)加熱設(shè)備，還可以一機(jī)多用，加工一些較難加工的食品（如豆?jié){等），適用廣泛，而且質(zhì)量更好。

        本著“自主創(chuàng)新、引領(lǐng)未來”的企業(yè)精神，公司憑借一流的技術(shù)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和完善的服務(wù)，力爭為廣大新老客戶提供更好的產(chǎn)品和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 

醬料攪拌炒鍋特點(diǎn)：

        醬料攪拌炒鍋整個生產(chǎn)過程全部由德國西門子PLC智能化控制和全自動德國西門子觸摸屏人機(jī)界面。設(shè)置多階段炒制配方工藝，根據(jù)不同物料的屬性可以存儲炒制溫度、炒制時間、炒制轉(zhuǎn)速、炒制功率等工藝，杜絕人工操作的誤差。

        大大提高產(chǎn)品品質(zhì)，使每一鍋炒制的產(chǎn)品品質(zhì)均一穩(wěn)定，所有參數(shù)由PLC觸摸屏很方便的輸入，且可預(yù)先貯存5組工藝參數(shù)，更換物料品種時只需調(diào)出相關(guān)的工藝參數(shù)即可

醬料攪拌炒鍋用途：

        廣泛應(yīng)用于餡料，火鍋底料、方便面醬料、辣椒醬、香其醬等各種醬料的炒制，糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，更是備受餡料醬生產(chǎn)業(yè)、肉制品熟食業(yè)、調(diào)味品業(yè)等加工業(yè)的青睞，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。 

        全自動醬料機(jī)是一種以電磁加熱的商用食品加熱、攪拌，的一種機(jī)器設(shè)備，它實(shí)現(xiàn)了制作醬料機(jī)械智能全自動化，標(biāo)準(zhǔn)化，統(tǒng)一化，從而進(jìn)一步解放勞動力，降低成本，提高效率。本設(shè)備優(yōu)勢如下：

        （1）實(shí)現(xiàn)了制作醬料的全自動化，進(jìn)一步解放勞動力，節(jié)約人力成本，提高的制作效率；

        （2）電磁加熱、取消了傳統(tǒng)的明火加熱方式，提高了安全系數(shù)，節(jié)約燃料成本，同時還綠色環(huán)保；

        （3）完成醬料食品烹飪過程中的標(biāo)準(zhǔn)化、流程化進(jìn)程，做到無廚師去情緒化；

        （4）改善生產(chǎn)車間的環(huán)境及勞動強(qiáng)度。

        適應(yīng)于各種高粘度醬料的攪拌加熱蒸煮炒制：焙烤餡料炒制業(yè)（果醬、蓮蓉、豆沙、水果蓉、蜜餞、棗泥）、肉制品熟食加工業(yè)（鹵味、肉醬、牛肉醬、海鮮醬）、調(diào)味品業(yè)（火鍋底料、方便面醬料、香其醬）、糖果業(yè)（果醬、糖料）、蔬菜玉米加工業(yè)（香菇醬、辣椒醬）、酒店用品及快餐（食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥）等食品加工業(yè)。

        本品鍋體使用進(jìn)口的一次性沖壓成型的304不銹鋼鍋體，寧夏牛肉辣椒醬炒鍋，使用壽命長，整體圓度高，攪拌器與鍋體貼合度高，不會出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象。

醬料攪拌炒鍋?zhàn)⒁馐马?/strong>

        1、建議使用6㎜以上標(biāo)準(zhǔn)銅芯電源線。

        2、放置電磁爐的桌面要平整，否則使用時鍋體的重力將會迫使?fàn)t體強(qiáng)行變形甚至損壞。

        3、控制箱使用中應(yīng)嚴(yán)格按照說明書操作。

        4、工作結(jié)束后將電磁關(guān)閉，謹(jǐn)防空鍋干燒。為保持清潔，鍋體每使用一次，即應(yīng)清洗一次。

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