醬料攪拌炒鍋 深受廣大群眾喜愛(ài)的辣椒醬

文章來(lái)源：http://m.gdjyg.com.cn 發(fā)布時(shí)間：2017-10-20 瀏覽次數(shù)：333

        辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是是餐桌上比較常見(jiàn)的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。

       水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長(zhǎng)期保存，味道更鮮美。

       各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據(jù)辣椒的多少和個(gè)人喜好)。

       以上調(diào)料，.蒜和醋后放鍋里放入油(油的多少根據(jù)辣椒多少?zèng)Q定，沒(méi)過(guò)辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱后好點(diǎn)，把油放涼后，兌入辣椒里.然后攪拌，.放入蒜和醋，調(diào)好后，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。

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       對(duì)于愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō)，治愈系的美食，好莫過(guò)于一碗辣醬拌飯，剛出鍋還冒著熱氣的米飯加上一勺自己喜歡的辣醬就好。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻誠(chéng)意十足?，F(xiàn)在幾乎打開(kāi)任何一個(gè)外賣(mài)軟件，在首頁(yè)部分都會(huì)出現(xiàn)一款叫做虎邦辣醬的佐餐調(diào)味品?；鸬牟灰灰模?jiǎn)直是沒(méi)胃口的克星，食辣族的福音。

辣椒醬的制作方法：

       一：將辣椒洗凈，涼干水，之后將辣椒攪碎(一邊攪?yán)苯返臅r(shí)候一邊放鹽)，外面一般都有專(zhuān)門(mén)打辣椒醬的機(jī)器(我們家是自己剁的辣椒醬，比較費(fèi)時(shí)，所以比較空閑的話(huà)也可以自己在家剁)。

       二：把攪碎的辣椒醬放在一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，之后放在通風(fēng)處或太陽(yáng)下晾曬2天左右，把多余的水分蒸發(fā)掉。之后放入菜籽油和勻。

       三：生姜.蒜洗凈剁碎備用。將生姜.蒜.花椒.花生米.胡豆.放進(jìn)辣椒醬里和勻。將辣椒醬裝進(jìn)準(zhǔn)備好的壇子里，裝好之后看一下辣椒醬面上的菜籽油有沒(méi)有淹住辣椒醬，沒(méi)有的話(huà)要再加倒點(diǎn)菜籽油在上面。之后封壇，好在壇口上面蓋一層保鮮膜之后再蓋上蓋子，避免空氣進(jìn)入。還要在壇沿上倒入清水(適量，避免漫過(guò)壇沿)

       四：將壇子放置在陰涼干燥處，一個(gè)星期之后美味的辣椒醬就做好了。記得用過(guò)辣椒醬之后要記得把蓋子蓋好，定期給壇沿加水。

辣椒醬的好處：

       1.適于消化不良、寒性胃痛、風(fēng)濕痛、腰肌痛等病癥人群食用

       2.目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。

辣椒醬的醫(yī)療價(jià)值：

       1.解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用

       2.預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率

       3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化

       4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

辣椒醬的食療作用：

       辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經(jīng)

       具有健脾胃，祛風(fēng)濕之功效

       主治消化不良，寒性胃痛，風(fēng)濕痛，腰肌痛等病癥。